最近不断有餐饮店老板反应：我这店铺客流量大，菜味道不错，为什么营业额总是无法突破呢?羊毛出在羊身上，要想提高客单价，方法无非两种：一是让顾客多点菜;二是让顾客点贵的菜。餐饮经营各有各的做法，不过对于一个餐饮新手来说怎么做，什么必须做却十分迷茫。他山之石可以攻玉，前辈的经验是可以给大家一些启发的。 

　　“声誉”是更好的广告效应。以“信誉和热情”、“高质量的菜肴和服务”为特征的“声誉”广告是适合任何一家店铺的，好的声誉是一传十、十传百，只有好的“声誉”才能有开拓新的客源，才能使更多的“头回客”变成“回头客”，客源不断，生意才能不断兴隆。客单价提高可以拉升店铺的营业额，也可以为店铺创造较大的利润，是所有餐厅应该全力以赴的明确目标。不过，强扭的瓜不甜，要让每一餐每一位顾客心甘情愿多花一点钱，要讲方法。

　　比价选择。在推荐菜品中，一般在相同价格带中有高价高毛利菜品或低价高毛利菜品，以A高价和C低价品种做价格比较。在推荐时重点成交B，或者只拿A和B做比较，让顾客二选一。需要注意的是，避免价格的种类很多。因为这引起顾客不需要的商品增加，使顾客选择商品成为困难，影响体验感。

　　经营必需要有自己的所谓特色。餐厅经营更好制作可以长时间做的菜品，不必搞多种经营的特色。这样做，可以省工，省时，而不必把南北大菜聚集到一起，没有重点。菜谱上的菜有些好长时间都没有点击率，当真正有人点的时候，原料已经变质了，这样势必会影响生意，俗话叫“砸买卖”。不管那种形式，它为店铺带来的收益都非常可观，可以使在来客有限的情况下，产生更多的消费额。

　　不要扎堆。有时看到别人的生意很好，就到他店的旁边开一家，然后再开一家，然后慢慢地形成所谓的市场.其实这是 危险的经营方式，就像机场路的生态经营，一起扎堆，这样经营，会造成一颗老鼠屎，坏了一锅汤。有些经营好的店，会被那些经营不好的店拖垮。不要到大店的旁边开店。因为大树底下小树是不会长的。同样的档次，同样的价格，人们一般是到大店老店，这就是品牌，除非你所有的综合素质都超过大店，不然就不必尝试了。

　　餐饮业是个劳动密集型行业，中小型店面的餐饮店居多。人员成本占餐饮店开支的大比例，为了减少人力成本开支，一般情况下都会按照餐饮店需要的最低数量来配置员工。不管是前厅还是后厨，一旦出现员工流失，人员配置马上就会吃紧，假如出现恶意罢工、消极怠工的行为，就出现员工严重不足现象，这时候，别说赚钱了，店面都运转不了。结果就是转店、关门、换行业。

　　拼一碗蛋炒饭，以产品品牌为依托，以核心技术团队、 研发生产团队、品牌运营团队等资源整合为市场推动力，结合互联网思维的运营模式,有着3年的成功运营经验。现企业拥有“专门的品牌策划力、门店运作力、菜品长久性研发支持能力、集中化生产加工配送支持力、软性运营支持力与雄厚的硬性资金、广博的社会资源”集为一体的市场竞争优势。针对每位商户量身打造运营方案。并进行一对一技术扶持与全程指导。真正实现零基础运营,低成本运作,手把手教学的轻量级创业项目。